武漢江漢區:明廚亮灶 讓孩子在學校吃出“家里的味道”

A-   A+
發表時間:2020-01-10 11:26    來源:湖北文明網

  媽媽們最關心、最操心的,是孩子能否健康成長。

  為守護校園“舌尖上的安全”,武漢市江漢區教育局主動作為,在該區市場監督管理局、行政審批局等多部門支持下構建高效聯動體系,實現中小學幼兒園“明廚亮灶”、學校負責人陪餐制全覆蓋,并在全市率先引入第三方風險評估機制、內部審核員培訓機制,用媽媽對待孩子吃飯的態度嚴抓校園食品安全,把“學生吃得好”這件事,當成頭等大事辦。

  明廚亮灶——

  校園餐生產過程可隨時“被看見”

  洗蘑菇、切冬瓜、蒸米飯……1月7日上午,走進鄔家墩小學保安室,通過視頻監控設備可以清楚看到,六七位師傅正在學校食堂里忙碌著,為學生們準備中餐。

  “廚房監控畫面在學校保安室和校長室均可實時查看,還直通該區教育局網絡系統,可實現24小時不間斷、可追溯監管。”該校專職健康教育老師王煒負責學校衛生工作已14年,每天她都會去食堂里看一看,查看食堂衛生安全情況。

  據介紹,該校食堂有約100平方米,分為倉庫、操作間、出餐間、配餐間,均安裝了攝像頭,實現“明廚亮灶”。每次進入食堂廚房,王煒都得“全副武裝”,穿上一次性消毒外衣,戴上一次性口罩、頭套和鞋套,再經過一輪手部消毒。

  現場,在食堂門口的一塊電子顯示屏上,正顯示著本周菜譜。1月6日星期一,花菜燒肉、土豆肉片、紫菜蛋花湯;1月7日星期二,玉米青豆火腿腸、肉末冬瓜、蘑菇豆腐湯……王煒介紹,2019年上半年開始,該校食堂還建立了試餐制度,吃什么由學生說了算。

  “我最喜歡吃咖喱雞了!”2019年12月23日,食堂師傅們用胡蘿卜、土豆、洋蔥、雞塊和咖喱,給孩子們開發了一個新菜品“咖喱雞”。當天中午,20多名師生代表試吃后,紛紛點贊,很快這道菜就被加入到每周食譜中。

  江漢區教育局體衛藝站負責人介紹,在已完成全區60余所學校食堂硬件改造的基礎上,2019年,全區18家中小學和幼兒園食堂利用暑期進行了提檔升級改造。目前,全區學校食堂已全部達到B級以上標準,近50%的食堂已達到A級標準,有6所學校獲得“湖北省放心食堂”稱號。校園食堂“明廚亮灶”完成率100%,讓家長隨時可以進行“看得見”的監督,讓孩子們吃得更放心。2020年,全區所有新增校園食堂也將全部實施“明廚亮灶”。

  學校負責人陪餐——

  校長“飯碗”與學生飯碗連起來

  “立冬”意味著進入寒冷的冬天,飲食養生應以增加熱量為主;四物雞湯、蓮子百合湯都是冬季滋補湯,趕緊一起來學習做法吧;多吃蔬果、少鹽少油、吃動平衡,按照“中國居民平衡膳食寶塔”安排飲食更健康……1月7日中午,紅領巾實驗學校后勤主任胡純打開手機微校平臺介紹,學校每周會在平臺上公布每周食譜,并結合時令配發一些營養搭配小常識,讓孩子們吃出健康。

  無獨有偶,紅領巾學校陽光校區也會在校園微信公眾號上公示每周食譜,并配發相關食材的科普小說明,方便家長結合學校早中餐食譜來制定晚餐食譜。同時,學校通過課堂教學、知識講座、班會等多種活動形式,宣傳中國傳統飲食文化,提高師生營養健康膳食意識。

  除了讓家長知情“校園盤中餐”,校長等學校負責人也應做到心中有數。

  1月7日,鄔家墩小學黨支部書記方琪陪學生們一起吃中餐,學籍兼教科研主任張瑾則進到每個班級巡視學生用餐情況。1月8日一大早,紅領巾學校陽光校區教學主任倪明走進食堂就餐區,陪孩子們一起吃早餐,并做好陪餐記錄。

  “2019年,學校校長等負責人陪餐等主要指標完成100%。”江漢區教育局體衛藝站負責人介紹,根據《學校食品安全與營養健康管理規定》的要求,中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度,每餐應有學校相關負責人與學生共同用餐。簡單地說,校長與學生同坐一張桌,同吃一道菜,學校負責人的“飯碗”與學生的飯碗連起來了。

  “陪餐”不僅“陪”出安全,也“陪”出了親近。因為陪餐制,老師、食堂師傅們和學生有了更多接觸機會。每年五一國際勞動節,紅領巾學校陽光校區的全校師生都會評出“最美廚師”“最美勞動者”,孩子們爭相用書信、賀卡等形式,向師傅們表達敬意。“和孩子們有了互動,建立起感情,也有助于食堂師傅用心做好本職工作,把好食品安全這道關。”紅領巾學校陽光校區副校長王玲說。

  第三方評估——

  專業督導將責任二字始終“置頂”

  “學校食堂庫存的米油、調料和干貨,以前標注保質期有多長就可以了,但現在要求具體標明過期日期是哪一天。”王煒說,還有庫存食材的擺放也嚴格要求按入庫時間先后順序,從左至右擺放,并由右至左取用,遵循先進先出的原則,避免過期。“現在的食堂管理標準更細化、更科學、更實用,得益于第三方評估和內部審核員培訓。”

  江漢區教育局體衛藝站負責人介紹,2019年,該區率先在中小學食堂引入第三方風險評估機制,由第三方評估機構分兩次對全區119家校園食堂的食品安全風險進行了詳細評估,并落實風險評估回頭看等措施,有力地加強了學校對食品安全管理的責任意識、風險意識。同時,在多年學校食堂管理員培訓的基礎上,開始開展內部審核員培訓。

  “保障食品安全只有進行時、沒有完成時,保障食品安全永遠在路上。”江漢區教育局體衛藝站負責人表示,2019年首批19名食堂管理員通過考核并獲得內審員資格證,可在區內對全部學校食堂進行評估督導。2020年起,該區將力爭在兩三年內,實現內部審核員培訓全覆蓋,讓每一所學校的食堂管理員都成為食品安全評估專家,持證上崗。未來,全區將在3所學校建立標準食品檢驗室、快檢室,重點打造一兩所通過IS22000質量體系認證的高水準校園食堂,打造全國校園食品安全管理品牌模式和學校食堂樣板。

  “一個好學校,首先要讓學生吃得好。”紅領巾學校陽光校區副校長王玲回憶,每一屆六年級學生畢業時,都會寫下留戀學校的十大理由,其中,幾乎每個孩子都會談到的就是學校食堂。“我最愛吃學校的早餐,牛肉粉和鮮肉大包是我的最愛”“畢業了,我會想念學校食堂香噴噴的蒜香排骨的”……“畢了業的孩子想念食堂,這就是我們的驕傲。”王玲說。(湖北日報 文/圖:陳抗 宋驥 胡亞萍

責任編輯:王炯
  • 湖北省文明網站
  • 全國文明城市名單
  • 全國文明單位名單
  • 全國文明村鎮名單
第五屆全國文明單位名單(湖北) 中共武漢市委黨校 武漢革命博物館 馬應龍藥業集團股份有限公司 中國工商銀行湖北省分行營業部 華電湖北發電有限公司黃石熱電廠 中國工商銀行黃石分行 黃石海關 國網湖北省電力公司十堰供電公司 十堰市人民醫院 中共十堰市紀律檢查委員會(監察局) 國網湖北省電力公司檢修公司鄂西北運維分部 棗陽市財政局 襄陽市襄州區國家稅務局 宜昌市國家稅務局 宜昌市疾病預防控制中心 中國農業銀行三峽分行 荊州恒隆汽車零部件制造有限公司 荊州海事局 國電長源荊州熱電有限公司 荊門市人民政府政務服務中心 荊門市供水總公司 國網湖北省電力公司鄂州供電公司 中國建設銀行孝感分行 國網湖北省電力公司孝昌縣供電公司 孝感市大悟縣地方稅務局 國網湖北省電力公司紅安縣供電公司 湖北祥云集團化工股份有限公司 黃岡市蘄春縣地方稅務局 赤壁市人民檢察院 隨州市隨縣審計局 隨州市公路管理局 國網湖北省電力公司恩施供電公司 恩施州建始縣人民醫院 中共仙桃市紀律檢查委員會(監察局) 神農架林區國家稅務局 長江勘測規劃設計研究院 中建三局第三建設工程有限責任公司(本部) 中建商品混凝土有限公司(本部) 中鐵大橋局第七工程有限公司 宜昌市住房和城鄉建設委員會 湖北省交通運輸廳隨岳高速公路管理處 安陸市人民法院 當陽市人民檢察院 宜昌市長陽土家族自治縣地方稅務局 湖北省國家稅務局(機關) 湖北省中醫院 武漢市氣象局 湖北省富水水庫管理局 中國工商銀行恩施利川支行 國網湖北省電力公司技術培訓中心 中國電信股份有限公司荊州分公司 湖北省工商行政管理局(機關) 中國船舶重工集團公司第七一九研究所 湖北出入境檢驗檢疫局(機關) 武漢市洪山區珞南街麗島花園社區 荊門市東寶區龍泉街道土門巷社區 鄂州市鳳凰街辦瀾湖社區 襄陽市隆中風景名勝區 三峽人家風景區 湖北省廣播電視信息網絡股份有限公司襄陽分公司 荊州市疾病預防控制中心 荊州市監利縣人力資源和社會保障局 荊門市京山縣國土資源局 黃岡市羅田縣財政局 咸寧市國家稅務局 中國建設銀行隨州分行 國網湖北省電力公司仙桃市供電公司 國網湖北省電力公司神農架供電公司 中鐵十一局集團第一工程有限公司 湖北省武漢女子監獄 鄂州市工商局城西分局西山工商所 中國建設銀行十堰分行 武漢市武昌區南湖街中央花園社區 天門市國土資源局 天門市公安局 潛江市人民檢察院 湖北省漢江河道管理局
第五屆全國文明村鎮名單(湖北) 武漢市黃陂區木蘭鄉 陽新縣楓林鎮 竹山縣寶豐鎮 襄陽市襄城區尹集鄉 安陸市煙店鎮 羅田縣九資河鎮 神農架林區紅坪鎮 武漢市蔡甸區永安街道爐房村 武漢市新洲區邾城街道巴徐村 武漢市東西湖區走馬嶺街道青鋒大隊 武漢市江夏區五里界街道童周嶺村 大冶市保安鎮沼山村 陽新縣富池鎮港下村 竹溪縣中峰鎮同慶溝村 房縣城關鎮三海村 鄖西縣城關鎮王家坪村 十堰市鄖陽區茶店鎮櫻桃溝村 谷城縣石花鎮小坦山村 老河口市李樓鎮張莊村 老河口市仙人渡鎮白鶴崗村 襄陽市襄州區雙溝鎮劉大灣村 襄陽市襄城區臥龍鎮高灣村 襄陽市樊城區太平店鎮高田村 枝江市問安鎮關廟山村 秭歸縣歸州鎮萬古寺村 五峰土家族自治縣長樂坪鎮腰牌村 荊州市沙市區觀音垱鎮槍桿村 江陵縣郝穴鎮顏閘村 公安縣麻豪口鎮沙場村 公安縣麻豪口鎮沙場村 監利縣新溝鎮向陽村 監利縣朱河鎮花園村 京山縣曹武鎮源泉村 沙洋縣沙洋鎮三峽土家族村 鐘祥市客店鎮南莊村 鄂州市梁子湖區東溝鎮茅圻村 孝感市孝南區西河鎮黃崗村 應城市楊嶺鎮新四村 云夢縣吳鋪鎮楊店村 安陸市趙棚鎮團山村 大悟縣新城鎮金嶺村 孝昌縣周巷鎮新張村 黃岡市黃州區陳策樓鎮李家灣村 團風縣但店鎮樸樹大垸村 紅安縣杏花鄉長興村 麻城市夫子河鎮胡城寨村 浠水縣白蓮鎮長嶺崗村 蘄春縣大同鎮李山村 武穴市大法寺鎮大屋雷村 武穴市石佛寺鎮魏高邑村 黃梅縣柳林鄉老鋪村 黃梅縣苦竹鄉養馬嶺村 赤壁市柳山湖鎮臘里山村 通山縣大畈鎮板橋村 隨州市曾都區府河鎮白河灘村 廣水市應山街道八一村 建始縣龍坪鄉店子坪村 巴東縣野三關鎮石橋坪村 宣恩縣萬寨鄉伍家臺村 恩施市三岔鄉蓮花池村 咸豐縣小村鄉羊蹄村 鶴峰縣五里鄉南村村 仙桃市毛嘴鎮古堤村 仙桃市彭場鎮挖溝村 天門市小板鎮江臺村 天門市彭市鎮胡咀村 潛江市園林辦事處梅咀村 神農架林區新華鎮石屋頭村

湖北省精神文明建設指導委員會辦公室主辦    技術支持:荊楚網
投稿郵箱:[email protected]    鄂ICP備18025215號

北京赛车pk官方网